Kolaborasi Membangun Ekosistem Iradiasi Pangan untuk Jaga Mutu dan Keamanan Pangan

Dalam meiradiasi pangan, sumber radiasi yang boleh digunakan adalah:

1. Sinar Gamma dari radionuklida 60Co atau 137Cs;
2. Sinar X yang dihasilkan dari mesin sumber yang dioperasikan dengan energi pada atau dibawah 5 MeV;
3. Elektron yang dihasilkan dari mesin sumber yang dioperasikan dengan energi pada atau dibawah 10 MeV.

Standar Internasional

Penetapan ketentuan tentang pangan iradiasi di berbagai negara di dunia dipengaruhi oleh penetapan standar dunia tentang pangan iradiasi pada tahun 1983. Standar ditetapkan oleh Codex Alimentarius Commission (CAC), suatu badan gabungan antara Food and Agriculture Organization (FAO) dan World Health Organization (WHO).

Also Read:

Deputi Bapeten, Haendra: Iradiasi Pangan untuk Minimalisir Kerugian Ekonomi Nasional

CAC bertanggung jawab dalam penyusunan standar pangan untuk melindungi kesehatan konsumen dan memfasilitasi praktek perdagangan pangan yang adil yang sampai saat ini telah beranggotakan 150 negara. Standar dan pedoman yang dikeluarkan oleh CAC menjadi acuan internasional dalam melaksanakan proses iradiasi dan perdagangan pangan iradiasi.

Disebutkan, manfaat iridasi pangan antara lain tersedianya pangan yang bebas dari serangan (infestasi) serangga, kontaminasi dan pembusukan; pencegahan penyakit karena pangan; dan pertumbuhan perdagangan pangan yang harus memenuhi standar impor dalam hal mutu dan karantina. Iradiasi pangan memberikan keuntungan praktis, jika diterapkan sesuai dengan sistem penanganan dan dengan distribusi pangan yang aman.

Also Read:

Inovasi Wireline Services Elnusa Wujudkan Efisiensi Operasi Hulu Migas

Seiring semakin ketatnya larangan penggunaan insektisida kimia untuk mengendalikan serangga dan mikroba dalam pangan, maka iradiasi merupakan alternatif yang efektif untuk melindungi pangan dari kerusakan akibat serangga serta sebagai tindakan karantina untuk produk pangan segar.

Also Read:

Horizon Robotics dan ZF Memperkenalkan Sistem Copilot Canggih

Aplikasi Iradiasi Pangan

BPOM menyampaikan terdapat tiga penerapan umum dan kategori dosis dalam menggunakan radiasi ionisasi:

Also Read:

Coiled Tubing Services Elnusa Turut Dukung Peningkatkan Produksi Migas Nasional

Iradiasi dosis rendah: sampai dengan 1 kilogray (kGy)

• Menghambat pertunasan: 0.05-0.15 kGy pada kentang, bawang merah, bawang putih, jahe, ubi jalar, dan lain-lain.
• Disinfestasi/mencegah serangan serangga dan disinfeksi parasit: 0.15-0.5 kGy pada serealia dan kacang-kacangan, buah segar dan kering, ikan kering dan daging, daging babi, dan lain-lain.
• Menunda proses fisiologis (misalnya pematangan): 0.25 – 1.0 kGy pada sayur dan buah segar.

Iradiasi dosis medium:1-10 kGy:

Also Read:

Pecah Telur! Tiongkok Geser Jerman dalam 10 Negara paling Inovatif

• Memperpanjang masa simpan: 1.0 – 3.0 kGy pada ikan segar, strawbeery, jamur, dan lain-lain.
• Eliminasi mikroba pembusuk dan patogen: 1.0 – 7.0 kGy pada : pangan laut segar dan beku, ternak dan daging segar maupun beku, dan lain-lain.
• Memperbaiki teknologi pangan: 2.0 – 7.0 kGy pada anggur (meningkatkan hasil sari buah), sayuran dehidrasi (mengurangi waktu memasak), dan lain-lain.

Iradiasi dosis tinggi: di atas 10 kGy:

• Sterilisasi industri (kombinasi dengan pemanasan suhu rendah): 30 – 50 kGy pada daging, ternak, seafood, makanan steril untuk pasien di rumah sakit, makanan steril untuk astronot, dan lain-lain.
• Dekontaminasi beberapa bahan tambahan pangan : 10 – 50 kGy pada rempah, enzim, gum, dan lain-lain. (Rif)

Also Read:

Ramai-ramai Produsen EV Global Menggunakan Jasa Teknologi Tiongkok