Meminimalisir Risiko Foodborne Illness

Jakarta,corebusiness.co.id-Badan Pangan Nasional/National Food Agency (NFA) mengikuti program pelatihan Food Safety Crisis Preparedness yang diselenggarakan oleh Better Training for Safer Food (BTSF) Uni Eropa. Salah satu tujuan pelatihan untuk memperkuat sistem manajemen pengawasan keamanan pangan nasional menghadapi risiko foodborne illness akibat globalisasi produksi dan perdagangan pangan lintas negara.

“Pelatihan ini juga bertujuan memperkuat jejaring antar pengelola krisis keamanan pangan lintas negara dan memberikan penguatan teknis dalam kerangka International Food Safety Authorities Network (INFOSAN)—platform kerja sama global bentukan FAO dan WHO yang menghimpun otoritas keamanan pangan dari lebih dari 190 negara, termasuk Indonesia,” kata Direktur Perumusan Standar Keamanan dan Mutu Pangan, Yusra Egayanti, pada kegiatan yang berlangsung pada 12-16 Mei 2025 di Seoul tersebut.

Pelatihan yang diikuti NFA bersama Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) dan berbagai perwakilan negara anggota Uni Eropa maupun non-Uni Eropa ini, Yusra juga menekankan akan pentingnya kolaborasi dan pertukaran praktik terbaik antarnegara dalam sistem peringatan dini (early warning system) serta manajemen krisis keamanan pangan.

Also Read:

Urban Farming Bareng Polisi, Serunya Anak-anak SD Ini

Disarikan dari berbagai sumber, foodborne illness atau lebih dikenal keracunan makanan aadalah penyakit yang terjadi akibat mengonsumsi makanan atau minuman yang terkontaminasi.

Ada beberapa faktor yang dapat menyebabkan terjadinya foodborne illness:

Also Read:

FIG Puji Kesiapan Indonesia Jelang Artistic Gymnastics World Championships

1. Kontaminasi Bahan Makanan

Foodborne illness seringkali disebabkan oleh kontaminasi pada bahan makanan. Kontaminasi ini bisa berasal dari berbagai sumber, seperti bakteri, virus, parasit, dan bahan kimia.

Misalnya, bakteri Salmonella dapat ditemukan pada telur mentah, daging ayam mentah, dan produk susu yang tidak dipasteurisasi. Virus seperti norovirus bisa mengkontaminasi kerang yang dipanen dari perairan yang tercemar. Parasit seperti cacing pita dapat ditemukan pada daging yang tidak dimasak dengan matang. Bahan kimia seperti pestisida juga bisa mencemari buah dan sayuran jika tidak dicuci dengan bersih. Oleh karena itu, penting bagi kita untuk selalu memilih bahan makanan yang segar, berkualitas, dan berasal dari sumber yang terpercaya.

Also Read:

Kabar Duka Seniman Legendaris,Aktor Ray Sahetapy Meninggal Dunia

2. Pengolahan Makanan yang Tidak Tepat.

Selain kontaminasi pada bahan makanan, pengolahan makanan yang tidak tepat juga menjadi penyebab utama foodborne illness. Kebersihan dalam setiap tahap pengolahan makanan, mulai dari menyimpan, memasak, hingga menyajikan, sangatlah penting.

Also Read:

Berkah Ramadhan, Ratusan Wartawan Televisi Jakarta Bukber Bareng Anak Yatim

3. Penyimpanan Makanan Tidak Benar

Penyimpanan makanan yang tidak benar juga dapat memicu pertumbuhan bakteri dan meningkatkan risiko foodborne illness. Suhu dan cara penyimpanan yang tepat sangatlah penting untuk menjaga keamanan makanan. Menyimpan makanan matang berdekatan dengan makanan mentah di dalam kulkas adalah salah satu contoh kesalahan yang sering terjadi.

Also Read:

Diva Pop Indonesia Rossa akan Gelar Konser Here  I Am di Jakarta pada 23 Mei 2025

Bakteri dari makanan mentah dapat dengan mudah mengkontaminasi makanan matang yang sudah siap santap. Selain itu, memasukkan makanan panas ke dalam kulkas sebelum didinginkan juga dapat meningkatkan suhu di dalam kulkas dan memicu pertumbuhan bakteri pada makanan lainnya.  

Gejala

Also Read:

Ini Tren Industri Perhiasan Diminati Pasar Global

Jika kita mengonsumsi makanan yang terkontaminasi, tubuh bisa memberikan berbagai sinyal melalui gejala-gejala tertentu. Gejala-gejala ini bisa berbeda-beda pada setiap orang, mulai dari yang ringan hingga berat.

Beberapa faktor yang mempengaruhi tingkat keparahan gejala antara lain jenis kuman penyebabnya, jumlah kuman yang tertelan, dan kondisi kesehatan orang yang mengalaminya. Gejala yang umum terjadi akibat foodborne illness antara lain:

1. Gangguan Pencernaan.

Also Read:

Pokja Wartawan Jakarta Pusat Juara 1 Spartan Fun Badminton 2025

Gejala gangguan pencernaan adalah yang paling sering muncul akibat mengonsumsi makanan terkontaminasi. Gejalanya merasakan mual, bahkan muntah, perut terasa sakit dan melilit, disertai dengan diare. Kondisi ini terjadi karena kuman penyebab foodborne illness menyerang sistem pencernaan.

Gejala-gejala ini biasanya muncul beberapa jam hingga beberapa hari setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi, tergantung jenis kuman dan jumlahnya. Misalnya, jika foodborne illness disebabkan oleh bakteri Salmonella, gejala biasanya muncul 12-72 jam setelah terpapar.

Also Read:

GT World Challenge Asia 2025 akan Digelar Pertama di Sirkuit Mandalika 

2. Demam.

Suhu tubuh yang meningkat bisa menjadi tanda bahwa tubuh sedang melawan infeksi. Demam akibat foodborne illness bisa bervariasi, mulai dari demam ringan hingga demam tinggi. Hal ini terjadi karena sistem kekebalan tubuh sedang bekerja keras untuk melawan kuman penyebab infeksi.

Also Read:

Film Dowa Juseyo Hadirkan Kisah Nyata Horor Korea, Diperankan Aktor dan Aktris Indonesia Korea

 3. Nyeri Otot dan Sendi.

Beberapa jenis foodborne illness dapat menyebabkan nyeri otot dan sendi. Rasa nyeri ini bisa terasa di seluruh tubuh atau hanya di bagian-bagian tertentu saja. Nyeri otot dan sendi ini bisa terjadi karena peradangan yang dipicu oleh infeksi.

Also Read:

Film “Pintu Pintu Surga” Dibintangi Arya Saloka, Agla Artalidia dan Susan Sameh Tayang 13 Februari 2025

4. Sakit Kepala

Sakit kepala juga bisa menjadi salah satu gejala foodborne illness. Rasa sakitnya bisa bervariasi, mulai dari yang ringan hingga yang cukup mengganggu aktivitas. Sakit kepala ini bisa disebabkan oleh dehidrasi akibat diare dan muntah, atau bisa juga karena efek langsung dari racun yang dihasilkan oleh kuman penyebab foodborne illness.

 5. Kelelahan.

Merasa lemas dan tidak bertenaga bisa menjadi tanda bahwa tubuh sedang berusaha melawan infeksi. Kelelahan ini bisa berlangsung selama beberapa hari, tergantung pada tingkat keparahan foodborne illness yang Anda alami.

Pada kasus yang lebih parah, foodborne illness dapat menyebabkan komplikasi serius seperti dehidrasi, gangguan sistem saraf, bahkan gagal ginjal.

Pencegahan

 Anda bisa Foodborne Illness sedari dini dengan menerapkan beberapa kebiasaan baik di rumah, seperti:

1. Memilih Bahan Makanan Berkualitas.

Langkah pertama dalam mencegah foodborne illness adalah memilih bahan makanan yang berkualitas. Pastikan Anda memilih bahan makanan yang segar, bersih, dan berasal dari sumber yang terpercaya. Perhatikan tanggal kadaluarsa dan kondisi kemasan sebelum membeli. Pilihlah produk yang dikemas dengan baik dan disimpan dengan benar.

 2. Menyimpan Makanan dengan Benar.

Setelah memilih bahan makanan yang berkualitas, langkah selanjutnya adalah menyimpan makanan dengan benar. Suhu dan cara penyimpanan yang tepat sangat penting untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Berikut beberapa tips mudah menyimpan makanan di rumah:

• Simpan makanan dalam wadah tertutup rapat, hal ini untuk mencegah kontaminasi silang dan menjaga makanan tetap segar.
• Simpan makanan mentah di bagian bawah kulkas agar cairan dari makanan mentah tidak menetes ke makanan matang.
• Pastikan kulkas Anda bersuhu 4 derajat Celcius atau lebih rendah, dan freezer bersuhu -18 derajat Celcius.
• Jangan biarkan makanan berada di suhu ruangan terlalu lama. Bakteri dapat berkembang biak dengan cepat pada suhu ruangan, segera masukkan makanan ke dalam kulkas atau freezer setelah dibeli atau dimasak.

3. Memasak Makanan dengan Benar

Memasak makanan dengan tepat juga sangat penting untuk mencegah foodborne illness. Pastikan Anda memasak makanan hingga matang sempurna untuk membunuh bakteri berbahaya. Berikut beberapa tips memasak makanan hingga matang sempurna:

• Gunakan termometer makanan untuk memastikan suhu internal makanan sudah mencapai suhu aman. Suhu aman untuk daging unggas adalah 74 derajat Celcius, daging sapi 63 derajat Celcius, dan ikan 63 derajat Celcius.
• Cuci tangan Anda sebelum dan sesudah menangani makanan.
• Gunakan talenan dan peralatan masak yang berbeda untuk makanan mentah dan makanan matang.
• Masak makanan dalam jumlah kecil agar matang merata.

 4. Menjaga Kebersihan

Kebersihan adalah kunci utama dalam mencegah foodborne illness. Pastikan Anda selalu menjaga kebersihan diri, peralatan masak, dan area dapur. Berikut beberapa tips menjaga kebersihan:

• Cuci tangan Anda dengan sabun dan air mengalir sebelum dan sesudah menangani makanan, setelah menggunakan toilet, dan setelah menyentuh hewan peliharaan.
• Cuci peralatan masak dengan bersih menggunakan sabun dan air panas.
• Bersihkan area dapur secara teratur, termasuk meja, kompor, dan wastafel.
• Buang sampah secara teratur dan jaga kebersihan tempat sampah.

Semoga kita terhindar dari foodborne illness. (CB)